ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИДІЛЕННЯ КИСЛОТ З ВІДХОДІВ ВИРОБНИЦТВА ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ НАПОЇВ

A. S. Anatsky, L. A. Shkvirenko, V. Yu. Trishyna, K. S. Chetverikova

Анотація


Визначено вміст харчових органічних кислот (лимонна, молочна, оцтова, яблучна) у відходах виробництва плодово-ягідного слабоалкогольного напою сидр. Розроблено технологію виробництва органічних харчових кислот на основі класичної схеми синтезу органічних кислот біотехнологічним шляхом. Дана технологічна схема показує можливість використання відходів виробництва плодово-ягідних напоїв з наступним виділенням органічних харчових кислот.


Ключові слова


органічні харчові кислоти; відходи; сидр; плодово-ягідні напої; харчові додатки

Повний текст:

PDF

Посилання


Ластухін Ю.О. Хімія природних органічних сполук: навч. посіб. / Ю.О.Ластухін. – Л.: Нац. ун-т «Львівська політехніка» – Інтелект-Захід, 2005. – 560с.

Пат. 2268304 РФ, C12P7/56,C12N1/19. Способ микробиологического синтеза молочной кислоты и рекомбинантный штамм дрожжей Schizosaccharomyces pombe для его осуществления / Синеокий С.П., Вустин М.М., Агранович А.М., Райнина Е.И.; заявитель и патентообладатель Федер. гос. унитарное предприятие „Гос. н.-и. ин-т генетики и селекции пром. микроорганизмов” (ФГУП ГосНИИгенетика). – Заявл. 24.06.04; опубл. 20.01.06.

Практикум по микробиологии: учеб. пособ. для студ. высш. учеб. заведений / А.И.Нетрусов, М.А.Егорова, Л.М.Захарчук и др.; под ред. А.И.Нетрусова. – М.: Издательский центр «Академия», 2005 – 608с.

Малышева Ю.Б. Идентификация органических веществ: электронное уч. пособ. / Малышева Ю.Б., Федоров А.Ю., Старостина Т.И. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2010. – 34с.

Пирог Т.П. Загальна мікробіологія: підручник / Пирог Т.П. – К: НУХТ, 2004. – 471с.

Пат. 2186850 РФ, C12P7/48, C12N1/14, C12N9/14, C12N9/28, C12N9/30, C12N9/34, C12P7/48, C12R1:685. Способ получения лимонной кислоты / Шарова Н.Ю., Мушникова Л.Н., Позднякова Т.А., Никифорова Т.А.; заявитель и патентообладатель Гос. учреждение Всерос. н.-и. ин-т пищевых ароматизаторов, кислот и красителей РАСХН. – № 2000110097/13; заял.19.04.00; опубл. 10.08.02.




Copyright (c) 2020 A. S. Anatsky, L. A. Shkvirenko, V. Yu. Trishyna, K. S. Chetverikova

ISSN друкованої версії журналу 2519-2884 ISSN електроної версії журналу 2617-8389