Збірник наукових праць Дніпровського державного технічного університету (технічні науки)

МОДЕЛЮВАННЯ МОМЕНТУ ПРОКАТКИ З УРАХУВАННЯМ НАТЯЖІННЯ ШТАБИ ТА ЇЇ ПОЗДОВЖНЬОЇ СТІЙКОСТІ В ОСЕРЕДКУ ДЕФОРМАЦІЇ

2025-03-13T10:44:05+02:00

Розрахунок моменту прокатки в каузальному ланцюжку визначення енерговитрат процесу обробки є актуальним і має значне практичне значення. За результатами математичного моделювання проаналізовано врахування режиму натягів розкату та умов рівноваги металу в осередку деформації на момент прокатки. До розрахункових формул включено результуючу поздовжніх сил, які виникають при пластичних деформаціях металу. При оцінюванні адекватності вдосконалених розрахункових формул виконане порівняння розрахункових і відповідних експериментальних значень моменту прокатки. Верифікація побудованої моделі успішна.

ІНТЕГРАЦІЯ МЕТОДІВ МАШИННОГО НАВЧАННЯ В СЕМАНТИЧНИЙ АНАЛІЗ OSINT-ДАНИХ: АЛГОРИТМИ ТА РЕЗУЛЬТАТИ

2025-05-29T09:54:59+03:00

У роботі описується процес розробки універсального програмного модуля для семантичного аналізу даних розвідки на основі відкритих джерел із використанням методів машинного навчання. Запропоноване рішення автоматизує процеси збору, обробки та кластеризації великих масивів інформації, підвищуючи точність аналізу та спрощуючи інтерпретацію результатів для спеціалістів у сферах кібербезпеки, бізнес-аналітики та журналістики.

СУЧАСНИЙ СТАН БАРХАТУ АМУРСЬКОГО (PHELLODENDRON AMURENSE) У ПРИРОДНИХ ЕКОСИСТЕМАХ ЗАПОВІДНИКА «ДНІПРОВСЬКО-ОРІЛЬСЬКИЙ»

2025-05-30T10:00:21+03:00

Досліджено адаптаційний потенціал бархату амурського (Phellodendron amurense) та його вплив на екосистеми природних умов Степової зони України. Вивчено сучасний стан популяції бархату амурського на території заповідника «Дніпровсько-Орільський» на прикладі трьох типів лісових насаджень із різним складом деревних порід. Проаналізовано вікову структуру деревостану, діаметр стовбурів, бонітет, життєздатність насіння та вплив P. amurense на супутню рослинність. Описано умови зростання виду, оцінено вплив біотичних та абіотичних чинників на насадження. Визначено інвазійний потенціал бархату амурського за показниками природного поновлення, конкурентної спроможності та впливу на автохтонні види. Надано рекомендації щодо доцільності подальшої інтродукції або контролю поширення P. amurense у лісових екосистемах півдня України.

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ РЕЖИМІВ НАВАНТАЖЕННЯ НЕСУЧОЇ СИСТЕМИ ПОРТАЛЬНОЇ МАШИНИ НА ПНЕВМАТИЧНИХ КОЛЕСАХ

2025-03-13T12:35:25+02:00

Деякі параметри розробленої у попередніх теоретичних дослідженнях математичної моделі можна визначити тільки експериментальним шляхом, була поставлена задача експериментального дослідження прототипу підйомно-транспортної портальної машини на пневмоколісному ході. Метою експериментальних досліджень є перевірка адекватності математичної моделі і розрахункових схем дійсним режимам навантаження портальної машини при її роботі.

Як прототип підйомно-транспортної портальної машини на пневмоколісному ході при проведенні експериментального дослідження був задіяний портальний автомобіль вантажопідйомністю 30 тон фірми VALMET. Експерименти проведені в умовах ПрАТ «КАМЕТ-СТАЛЬ» на ряді внутрішньозаводських шляхів.

Навантаження силових елементів портальної несучої системи здійснювалося на трьох характерних режимах: русі по нерівностях горизонтальної ділянки дороги заводу (розрахунковий випадок для лонжеронів рами); косому наїзді на високий бордюр (розрахунковий випадок для поперечин рами і стійок несучої системи в поперечній вертикальній площині; фронтальному наїзді на бордюр заввишки 200 мм одним колесом із швидкістю 5 км/год (розрахунковий випадок для рами проти складання в своїй площині і для стійки несучої системи в поздовжній вертикальній площині).

Експериментальне дослідження підйомно-транспортної портальної машини підтвердило правомірність розробленої математичної моделі формування зовнішніх навантажень, прийнятої розрахункової схеми несучої системи. Розбіжність між теоретичними і експериментальними значеннями профілюючих навантажень по першому розрахунковому випадку не перевищує 5,6 %, по другому і третьому — 7 %, отримані експериментальні значення менші теоретичних.

ПРИСТРОЇ ОПТИМІЗАЦІЇ ВІБРОЗАХИСТУ ТА ДИНАМІЧНОГО НАВАНТАЖЕННЯ ВАНТАЖОПІДЙОМНИХ КРАНІВ

2025-05-27T11:59:36+03:00

У статті розроблена математична модель механізму підйому мостового електромагнітного крана як єдиного електромеханічного комплексу, що включає в себе керований електропривід, амортизатор з керованою корекцією жорсткості пружинних елементів, канат, електромагніт з вантажем та підкранова металоконструкція, з'єднаних між собою пругкими зв'язками. Досліджено вплив параметрів амортизатора на характер динамічних навантажень і коливальних процесів в пругких елементах механізму підйому та металоконструкції. Показана їх
суттєва залежність від параметрів амортизатора для вантажів різної маси. Розроблена система управління жорсткості пружинних елементів, що складається з керованого амортизатора,
датчика швидкості коливань та блоку формування сигналу управління, що дозволило отримати прогресивну характеристику сил опору і забезпечило ефективність гасіння коливань.

РОЗРОБКА ФІЛЬТРУВАЛЬНИХ УСТАНОВОК ДЛЯ СИСТЕМ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТЕХНОЛОГІЧНИХ РІДИН ТА МЕТОДИКИ РОЗРАХУНКУ ПАРАМЕТРІВ

2025-03-13T12:21:01+02:00

Досліджено особливості процесу фільтрації технологічних рідин через пористі матеріали та створено високоефективне обладнання для використання мастильно-охолоджувальних рідин. У процесі роботи рідини постійно та інтенсивно забруднюються твердими частинками, що утворюються при металообробці. Для відновлення властивостей цих рідин їх очищують від механічних включень. Найбільшого поширення набули методи очищення технологічних рідин шляхом фільтрації. Застосування фільтрації для очищення технологічних рідин є найефективнішим, оскільки при фільтрації через шар пористих матеріалів досягається повне видалення твердих частинок з рідин. Досліджено параметри фільтрувальних установок для очищення мастильно-охолоджувальних рідин (МОР) у механічних цехах та розроблено високоефективне обладнання для очищення МОР металорізальних верстатів, а також методики розрахунку їх параметрів. Використання запропонованих рішень при розробці фільтрувального обладнання забезпечує якісне очищення МОР і повне видалення твердих частинок цінної вторинної сировини, що утворюється під час металообробки, зокрема для порошкової металургії, та покращує екологічну безпеку на ділянках експлуатації МОР.

СПОСТЕРІГАЧ ПОТОКОЗЧЕПЛЕННЯ З ІДЕНТИФІКАЦІЄЮ АКТИВНИХ ОПОРІВ АСИНХРОННОЇ МАШИНИ

2025-03-13T11:02:53+02:00

У статті здійснено синтез алгоритмів ідентифікації активних опорів статора та ротора асинхронної машини (АМ), що входять як параметри в рівняння спостерігача потокозчеплення ротора в складі релейно-векторної системи керування асинхронним електроприводом. Структуру цих алгоритмів, що обумовлена функцією адаптації, знайдено з використанням умов стійкості нелінійних систем, сформульованих у другій теоремі Ляпунова про стійкість руху. Параметри алгоритмів підбиралися в ході дослідження математичної моделі синтезованої системи керування. Визначено умови асимптотичної стійкості кожного алгоритму ідентифікації. Проведено порівняльний аналіз показників якості перехідних процесів оцінювання активних опорів АМ.

ВПЛИВ СТРУКТУРНОЇ РЕАЛІЗАЦІЇ РЕЛЕЙНОЇ СИСТЕМИ КЕРУВАННЯ ПОЛОЖЕННЯМ НА ЕФЕКТИВНІСТЬ ЇЇ ОПТИМІЗАЦІЇ ЗА ШВИДКОДІЄЮ

2025-05-28T09:17:47+03:00

Актуальність роботи зумовлена необхідністю визначення рекомендацій щодо вибору ефективних структурних рішень для релейних систем оптимального за швидкодією керування. Метою дослідження є оцінка спроможності різних структур електроприводів, що відрізняються складністю технічної реалізації за умов неповноти інформаційно-датчикової частини, до формування проектних оптимальних траєкторій системи керування положенням. Імплементація ковзних режимів релейних регуляторів та їх параметричний синтез методом N–i перемикань при застосуванні різних комбінацій спостерігачів похідних для обчислення канонічних координат надають системі керування позиційним електроприводом виключно високих експлуатаційних характеристик. Досліджені структури є придатними для програмної реалізації.

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВIРОГІДНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРОЦЕСУ ЕЛЕКТРОСПОЖИВАННЯ ПІДПРИЄМСТВА

2025-05-28T09:45:12+03:00

Дослідження присвячено аналізу роботи системи електроживлення підприємства із значною кількістю тиристорних перетворювачів. Результати експериментальних вимірів показали наявність вищих гармонік струму і напруги дуже високого порядку (до 40-ї включно) у межах 2—4 % від номінальної напруги. За результатами дослідження розраховані і побудовані кореляційні функції та спектральні щільності випадкових процесів зміни струму і напруги. Також запропоновані необхідні рекомендації щодо методики вимірювання вищих гармонік.

ДИНАМІКА АСИНХРОННОГО ПУСКУ СИНХРОННОГО ДВИГУНА З ОБМЕЖЕННЯМ СТРУМІВ СТАТОРА ТА ПЕРЕНАПРУГ НА ОБМОТЦІ ЗБУДЖЕННЯ

2025-03-13T10:23:32+02:00

У роботі розглянуті режими асинхронного пуску синхронних двигунів в існуючих пристроях. Для підвищення асинхронного моменту двигуна застосовані ємнісні накопичувачі енергії в колі збудження. Для обмеження струмів статора застосовується тиристорний регулятор напруги. Обмеження перенапруг на обмотці збудження забезпечено тиристорними ключами за рівнем допустимої напруги. Виконані перехідні процеси запропонованого пристрою.

ПРИСТРІЙ ДЛЯ АСИНХРОННОГО ПУСКУ СИНХРОННОГО ДВИГУНА З НЕЛІНІЙНИМ НАКОПИЧУВАЧЕМ ЕНЕРГІЇ В КОНТУРІ ЗБУДЖЕННЯ

2025-05-28T10:10:31+03:00

Ефективними методами успішного пуску завантажених синхронних двигунів є методи, що ґрунтуються на компенсації електромагнітної інерційності контурів збудження шляхом підключення резисторів, накопичувачів енергії, компенсуючої електрорушійної сили, а також розчеплення обмотки збудження з ємностями. Визначені оптимальна величина ємності нелінійного накопичувача енергії та електромагнітний момент в режимі асинхронного пуску. Досліджені та розраховані динамічні характеристики асинхронного пуску синхронного двигуна. Здійснена порівняльна оцінка режимів асинхронного пуску дискретного накопичувача у порівнянні із запропонованим пристроєм.

ОГЛЯД СПОСОБІВ ВИРОБНИЦТВА МАГНІЙ ОКСИДУ

2025-05-29T10:18:07+03:00

У статті проаналізовано основні способи промислового виробництва магній оксиду — сполуки, яка широко застосовується в різних галузях. Охарактеризовані три типи магній оксиду та сфери їх застосування. Досліджено обсяги виробництва і перспективи розвитку світового ринку магнезії. Описана технологія отримання магній оксиду «сухим» та «мокрим» способами з мінералу магнезиту та розсолів магній хлориду (зокрема з розсолів бішофіту) відповідно. Досліджені основні переваги та недоліки даних способів, враховуючи наявність сировинної бази, вплив виробництва на навколишнє середовище та якість кінцевого продукту. Шляхом порівняння двох методів визначена перспективність подальшого дослідження та вдосконалення технології отримання магній оксиду з розсолів бішофіту.

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕРМОДИНАМІЧНИХ ПРОЦЕСІВ УТВОРЕННЯ ГІДРОГЕН ПОЛІОКСИДІВ У ВОДНИХ РОЗЧИНАХ ПРИ ДІЇ НЕРІВНОВАЖНОЇ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОЇ ПЛАЗМИ

2025-05-29T12:10:17+03:00

Розглянуто електрохімічні процеси, які відбуваються на нерозчинених анодах високої поляризації, ймовірність різних маршрутів при утворенні гідроген пероксиду та його полімерних сполук. Проведено дослідження термодинамічних процесів утворення поліоксидів у водних розчинах при впливі нерівноважної низькотемпературної плазми, виявлено особливості одержання гідроген поліоксидів. Термодинамічні розрахунки процесів отримання гідроген поліоксидів з Н₂О показали, що процес супроводжується виділенням тепла, значення зміни вільної енергії Гіббса негативні, що вказує на самовільний характер процесу утворення гідроген поліоксидів.

СОРБЦІЯ СКАНДІЮ З РОЗЧИНІВ, ЩО МОДЕЛЮЮТЬ РОЗСОЛИ ОПРІСНЕННЯ МОРСЬКОЇ ВОДИ

2025-05-29T12:49:28+03:00

Метою роботи була оцінка комерційних та дослідних сорбційних матеріалів щодо селективного концентрування скандію з модельних розсолів опріснення морської води для подальшого їх використання при виготовленні 3D адсорбційних модулів. Для смол, відібраних за результатами попереднього тестування, досліджені рівноважні, кінетичні та динамічні характеристики вилучення скандію, а також його десорбція. Смоли з карбоксильними та імінодіацетатними групами запропоновані для виготовленні адсорбційних модулів. Досліджено вторинне концентрування скандію з десорбату, утвореного при його вилученні з модельного розсолу.

АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ОТРИМАННЯ ОКСИДНИХ СПОЛУК З ХЛОРИДНИХ ТРАВИЛЬНИХ РОЗЧИНІВ

2025-05-29T13:14:05+03:00

У статті представлено комплексний огляд сучасних технологій отримання оксидних сполук із хлоридних травильних розчинів, що генеруються в сталеливарній промисловості. Аналізуються основні проблеми утилізації відпрацьованих травильних розчинів та можливості їх перетворення на цінну вторинну сировину, що дозволяє знизити витрати на первинну сировину та зменшити негативний вплив на довкілля. Розглянуто традиційні методи хімічного осадження, електрохімічні технології, феритизацію, а також сучасні мембранні сепараційні процеси, які забезпечують ефективну регенерацію кислот і відновлення металів із мінімальним споживанням енергії. Результати досліджень підтверджують, що інтеграція термодинамічних, кінетичних та технологічних підходів дозволяє значно підвищити ефективність переробки травильних розчинів та отримання оксидних сполук з високими експлуатаційними характеристиками, що сприяє сталому розвитку промисловості.

ОДЕРЖАННЯ ПЛІВОК З ДИСПЕРСНИХ ЧАСТИНОК ПОЛІЛАКТИДУ

2025-05-30T09:10:13+03:00

Досліджено формування плівок з дисперсних частинок полілактиду (ПЛА), отриманих методом випаровування розчинника. Частинки діаметром 0,5—20 мкм із середнім еквівалентним розміром 3,8 мкм формують суцільне покриття при температурі 130 °C, проходячи стадії плавлення, агрегації та злиття. Досліджено вплив пластифікаторів на зниження температури плівкоутворення. Найефективнішим нелетким пластифікатором виявився поліетиленгліколь (Mw = 400), що забезпечує зниження температури до 85 °C. Моно н-бутиловий етер пропіленгліколю виявив ще вищу ефективність, однак обмежений у використанні через леткість. Інші досліджені пластифікатори мали слабший ефект. Отримані результати створюють основу для екологічно безпечних покриттів із ПЛА як альтернативи нафтовим полімерам.

МАТЕМАТИЧНА МОДЕЛЬ ГАЗОДИНАМІКИ ПОТОКІВ У ВИХРОВОМУ АПАРАТІ

2025-05-29T09:32:39+03:00

У статті представлено математичну модель газодинамічних процесів у вихровому апараті, що використовується для термічної обробки сировини при виготовленні теплоізоляційних матеріалів. Проведено аналіз параметрів газових потоків у вихровому апараті, визначено оптимальні співвідношення його геометричних розмірів і гідродинамічних характеристик, що дозволяє запропонувати ефективні конструктивні рішення для цього обладнання. Отримані результати можуть бути застосовані при розробці методик розрахунку тепломасообмінних вихрових пристроїв.

АНАЛІЗ ПОКАЗНИКІВ МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ АРМАТУРНИХ ПРОФІЛІВ ДІАМЕТРОМ 16 ММ

2025-05-27T10:19:37+03:00

Метою дослідження є аналіз показників механічних властивостей арматурного прокату за існуючою технологією та оцінка міри впливу на ці показники параметрів дослідного прокатування, визначених з урахуванням критерію сталості процесу за значенням середньої результуючої поздовжніх сил пластично деформованого розкату. За результатами аналізу даних встановлено, що існуюча технологія забезпечує надійне виконання вимог нормативної документації за всіма контрольованими показниками. Зокрема, границя міцності прокату змінюється у межах від 509 до 581 Н/мм², за середньоарифметичного 546 Н/мм²та стандартного відхилення 14,7 Н/мм². За результатами дослідного прокатування встановлено збільшення середнього значення границі плинності до 554 Н/мм² та зменшення стандартного відхилення до 10,1 Н/мм². Вплив умов дослідного прокатування підтверджено результатами тестів за критеріями Стьюдента та Фішера. Тому пропоновані зміни в технології можуть бути впроваджені для забезпечення гарантованого дотримання показників механічних властивостей арматурного прокату.

ВПЛИВ БІНАРНОГО СПЛАВУ СИСТЕМИ AL-CR НА ТЕПЛОФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ НАДВИСОКОМОЛЕКУЛЯРНОГО ПОЛІЕТИЛЕНУ

2025-05-27T10:54:30+03:00

В умовах стрімкого розвитку науково-технічного прогресу зростають вимоги до конструкційних і триботехнічних матеріалів: необхідні нові інноваційні, екологічно безпечні та ефективні розробки. До них належать полімерні композиційні матеріали, зокрема на основі термопластів, наповнені дисперсними наповнювачами. Такі матеріали знаходять широке застосування в сільськогосподарській, енергетичній і автомобільній промисловості завдяки високій стійкості до низьких та високих температур, вібрацій, корозії, дії вологи та інших агресивних чинників, стабільній роботі в абразивному середовищі, під впливом циклічних та втомних навантажень, а також здатності до безвідмовної експлуатації в трибологічних з’єднаннях в умовах тертя без змащення. Тому актуальним науково-практичним завданням для виготовлення деталей сучасної техніки є розробка та дослідження нових складів композитів на полімерній основі з високим комплексом функціональних властивостей, зокрема високою зносостійкістю та теплопровідністю.

У статті розглянуто вплив загартованого з рідкого стану бінарного сплаву системи Al-Cr на теплофізичні властивості надвисокомолекулярного поліетилену. Встановлено, що введення сплаву у кількісті 5—30 мас. % призводить до зменшення питомої теплоємності та зростання теплопровідності орієнтовано на 25 %. Покращення зазначених показників зумовлено тим, що частки бінарного сплаву формують ефективні теплопровідні шляхи в об’ємі полімерного матеріалу, що сприяє зменшенню теплового опору на межі поділу «полімер-наповнювач». З іншого боку, зменшення питомої теплоємності та зростання теплопровідності також пов’язані зі зростанням ступеня кристалічності полімерних композитів порівняно з чистим надвисокомолекулярним поліетиленом. Виявлено, що ефективний вміст наповнювача в надвисокомолекулярному поліетилені складає 20 мас. %. Даний матеріал доцільно рекомендувати для виготовлення деталей конструкційного та триботехнічного призначення, які працюють в умовах інтенсивного тертя, де необхідні висока зносостійкість і теплопровідність.

ВИПАРОВУВАННЯ ТА РОЗЧИНЕННЯ МАГНІЮ В РУХОМИХ БУЛЬБАШКАХ

2025-05-26T13:44:05+03:00

У роботі наводяться результати дослідження кінетики процесу десульфурації за участю частинок магнію. Виконано математичний опис руху бульбашки з урахуванням її радіусу, коефіцієнту поверхневого натягу, густини рідкого металу, густини газу, гідравлічного тиску та умов масопереносу в розплаві. Наведено результати розрахунків для варіантів, де показані криві підйому бульбашок із частинкою магнію радіусом 1 мм. З’ясовано, що процес випаровування залежить від концентрації магнію в глибині металу. Виконано оцінку маси пари в бульбашці та зміни радіуса бульбашки під час підйому. Показано, що швидке випаровування магнію призводить до збільшення радіусів бульбашок, які спливають, та їхнє швидке схлопування пов'язане з розчиненням парів у рідкому металі. Представлена кінетична модель показує фізико-хімічний перебіг процесу надходження магнію з бульбашок у розплавлений метал під час обробки чавуну зернистим магнієм. Отримані результати розрахунків мають практичну цінність при освоєнні технології в промислових умовах.

ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ КОНВЕРТЕРНОГО ШЛАКУ В АГЛОМЕРАЦІЙНІЙ ШИХТІ

2025-03-13T09:58:18+02:00

У статті представлені результати дослідження використання конвертерного шлаку в якості складових агломераційної шихти. Обґрунтована можливість повернення його основних складових СаО, FeO, Fe₂O₃, MgO, Al₂O₃, MnO в цикл металургійного виробництва. Встановлені особливості формування прошарків агломераційної шихти із різним модулем основності за рахунок введення до шихти конвертерного шлаку із розмірами визначеного діапазону, без використання додаткового тракту підготовки шихти. Наведено залежності питомої продуктивності агломераційної машини від фракційного складу частинок конвертерного шлаку, що завантажується на спікальні візки агломераційної машини за запропонованою технологією, із
раціональним вертикальним розподілом матеріалів за перерізом шару шихти. Визначено, що перенесення частини СаО-вмісних матеріалів до нижньої частинини шару шихти здатне забезпечити на спікальному візку агломераційної машини більш раціональне використання тепла від згоряння твердого палива в верхній частині шару шихти.

ОЦІНКА ТОЧНОСТІ МЕТОДІВ АПРОКСИМАЦІЇ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ ДАНИХ РОЗШИРЕННЯ ОВАЛЬНИХ РОЗКАТІВ В КРУГЛИХ КАЛІБРАХ

2025-05-27T09:32:35+03:00

Метою дослідження є оцінка точності методів апроксимації експериментальних даних щодо розширення овальних розкатів у круглих калібрах. В якості вихідних експериментальних даних використано абсолютне розширення овальних розкатів в круглих калібрах за графічними залежностями О.П. Чекмарьова. Розглянуто апроксимацію коефіцієнту розширення в залежності від коефіцієнту видовження та розмірів круглого розкату для валків діаметром 250 мм з використанням трьох різних методів апроксимації для одного й того ж набору вихідних даних. Встановлено, що найменшу точність забезпечує множинна лінійна регресія, середній рівень точності отримано для апроксимації з фіксованими середніми значеннями окремих факторів, а найбільш високу точність отримано з обробки даних планованого експерименту.

ОЦІНКА ВПЛИВУ ПРОЦЕСУ КРІОКОНСЕРВАЦІЇ НА ЯКІСТЬ ХЛІБНОЇ ЗАКВАСКИ В БІОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО БЕЗДРІЖДЖОВОГО ХЛІБА

2025-05-30T09:29:36+03:00

Проведено фізико-хімічні та мікробіологічні дослідження хлібної закваски після кріоконсервації, експериментально доведено доцільність додавання пребіотичних компонентів в якості захисних середовищ. Розглянуто вплив різних концентрацій пребіотиків-кріопротекторів: лактулози, гідратованого насіння льону, розторопші, чіа та псиліуму на титр молочнокислих бактерій у складі хлібної закваски. Встановлено оптимальні концентрації пребіотичних компонентів у складі хлібопекарської закваски, які забезпечують відповідність хлібопродуктів нормам ДСТУ. Доведено можливість процесу заморожування хлібної закваски в технології хлібопечення, оскільки якість хлібопродуктів є кращою у виробах, виготовлених на заквасці після заморожування. В якості захисних середовищ під час заморожування і розморожування хлібної закваски рекомендовано використовувати Silybum marianum (5 %) та Linum usitatissimum (5 %). Запропоновані пребіотичні компоненти володіють захисними властивостями відносно збереження життєздатності клітин молочнокислих бактерій не тільки при заморожуванні хлібної закваски, але і під час випікання хліба.